La Bourgogne est une terre de traditions, de délices culinaires et de vins renommés à l'échelle mondiale. Nichée au cœur de l'hexagone, la Bourgogne séduit par sa beauté pittoresque avec ses paysages de vignobles vallonnés, ses châteaux majestueux et ses villages médiévaux qui semblent figés dans le temps.
Mais au-delà de son charme visuel, la Bourgogne est une région riche en histoire, imprégnée d'une culture profonde et d'une passion pour la gastronomie. Les dégustations de vins dans les caves centenaires, la moutarde de Dijon, les fromages délicieux et les escargots de Bourgogne sont autant d'expériences gustatives inoubliables qui captivent les papilles. Les vins bourguignons, avec leurs cépages de Pinot Noir et de Chardonnay, sont considérés parmi les meilleurs au monde, et les appellations légendaires comme Chambertin, Montrachet et Romanée-Conti attirent les amateurs de vin du monde entier.
A mon sens, la Bourgogne, la simplicité, la tradition et l'authenticité, et c'est une destination incontournable pour ceux qui souhaitent découvrir le vrai charme de la France profonde. Que ce soit pour une escapade romantique, une exploration culturelle ou une quête de saveurs exquises, tu trouveras probablement ton bonheur en Bourgogne.
Nous avions découvert cette ville au moment des couvre-feux imposés par le Gouvernement, suite au Covid-19. Aussi, nous avions opté pour une chambre familiale au sein de l’hôtel Mercure de Beaune. Cependant, il manquait un peu de charme à mon goût ! C’est pourquoi, si je devais à nouveau poser mes valises dans cette belle ville, j’opterai plutôt pour un petit appartement proche du centre ville afin de profiter de la vieille ville en soirée.
Dans ce nouvel article, je te propose de découvrir l’un des joyaux bourguignon : la magnifique ville de Beaune. Le temps d’un week-end de deux jours, plonge au cœur de l’époque médiévale et profite des plaisirs de la ville.
Jour 1 : Découvrir Beaune et ses délices gourmands
La vieille ville
Avoir de commencer tes visites, je t’invite à t’immerger au cœur de la vieille ville pour en percevoir l’ambiance presque mystique.
La vieille ville de Beaune est un véritable trésor historique au cœur de la Bourgogne. Son histoire remonte à l'époque romaine, mais c'est au Moyen Âge que la ville a véritablement prospéré en tant que centre économique et culturel de la région. Au XIIe siècle, Beaune était entourée de remparts imposants qui ont contribué à sa défense pendant les guerres médiévales. Aujourd'hui, une grande partie de ces remparts subsiste, offrant aux visiteurs une impressionnante perspective de la ville médiévale.
Prends le temps de flâner et pars à la recherche la plus célèbre fresque beaunoise, située sur la Place du Docteur Jorrot. Elle rend hommage à l'un des films les plus emblématiques du cinéma français : La Grande Vadrouille, réalisé par Gérard Oury en 1966. Le film met en scène Louis de Funès et Bourvil dans une aventure hilarante pendant la Seconde Guerre mondiale. La fresque rend hommage aux moments mémorables du film et offre aux passants une occasion de se replonger dans cette comédie culte.
Les Hospices de Beaune
Les Hospices de Beaune, également connus sous le nom d'Hôtel-Dieu de Beaune, sont bien plus qu'un simple monument historique en Bourgogne, ce sont un symbole vivant de générosité et de bienveillance qui remonte à plus de 550 ans.
Fondés en 1443 par Nicolas Rolin, chancelier du duc de Bourgogne, et sa femme Guigone de Salins, les Hospices ont été créés dans le but de fournir des soins médicaux aux pauvres et aux nécessiteux. L'architecture de cet édifice est un véritable chef-d'œuvre, mêlant l'élégance gothique flamboyante à des détails Renaissance, et son toit en tuiles vernissées colorées en est devenu son emblème.
Au fil des siècles, les Hospices de Beaune ont continué à fonctionner comme un hôpital, offrant des soins aux malades jusqu'en 1971. Aujourd'hui, cet édifice historique est devenu un musée fascinant qui permet aux visiteurs de découvrir l'histoire des soins de santé, de la charité et de l'art en Bourgogne à travers ses expositions.
L'attraction majeure reste la salle des malades, une salle impressionnante avec ses lits en bois sculpté et ses plafonds voûtés. La chapelle, avec ses vitraux d'une beauté époustouflante, témoigne de la spiritualité qui a guidé les fondateurs de cet hospice. Les Hospices sont également célèbres pour leur cuverie, où des enchères de vins sont organisées chaque année au profit des œuvres caritatives.
En somme, les Hospices de Beaune incarnent l'altruisme. Leur beauté architecturale, leur passé humanitaire et leur rôle actuel dans la promotion de la culture et de l'œnologie en font un incontournable pour tout visiteur de la région.
Les Hospices de Beaune sont ouverts tous les jours comme suit :
Janvier à Mars et Novembre à Décembre : 9h-12h30 / 14h-18h30
Avril à Octobre : 9h-19h30
Le prix d'entrée s’élève à 12€/adulte, 8€/étudiant et 4€/enfant de 10 ans à 17 ans. L’entrée est gratuite pour les enfants de moins de 10 ans.
Après cette visite historique, il est temps de faire une pause gourmande. Pourquoi ne pas déguster un repas bourguignon authentique dans l'un des nombreux restaurants de la ville ?
Je te conseille vivement le Relais de Saulx à deux pas des Hospices de Beaune. Ce restaurant est une véritable institution culinaire à Beaune car il incarne l'essence même de la cuisine bourguignonne traditionnelle. Tu peux y vivre une expérience gastronomique inoubliable, où les saveurs authentiques de la région prennent vie grâce à une cuisine préparée avec passion et dévouement. Les plats mettent en valeur les produits locaux les plus frais, du bœuf charolais aux escargots de Bourgogne, en passant par les fromages délectables et bien sûr, les vins prestigieux de la région.
La Cave Patriarche Père et Fils
Après avoir pris le temps de savourer la cuisine bourguignonne, pourquoi ne pas prolonger le plaisir en découvrant les fabuleux vins de la région ?
A 10 minutes à pied des Hospices se trouve l’une des meilleures caves de Beaune est la Cave Patriarche Père et Fils. Fondée en 1780, cette cave est située dans le centre historique de Beaune. Ce qui la rend remarquable, ce sont ses caves spectaculaires. Avec plus de cinq kilomètres de galeries souterraines voûtées, cette cave offre un lieu de stockage exceptionnel pour ses vins, créant des conditions idéales pour leur maturation. Les voûtes en pierre, les fûts de chêne et les étagères de bouteilles te mène tout droit au cœur d’un monde vinicole fascinant.
Patriarche Père et Fils est renommée pour sa vaste collection de vins de Bourgogne provenant de toutes les appellations prestigieuses de la région. tu auras l'occasion de déguster des vins rouges élégants tels que les Pinot Noir de la Côte de Nuits et des vins blancs raffinés issus de la Côte de Beaune. La cave propose également des dégustations de millésimes anciens, offrant une expérience rare pour les amateurs de vin.
En plus de ses dégustations, la Cave Patriarche propose des visites guidées captivantes d’une heure, au tarif de 20€, qui plongent dans l'histoire de la cave, de la région et de l'art de la vinification. Tu y découvriras comment les vins sont élaborés, vieillis et mis en bouteille, ainsi que les secrets de l'appellation d'origine contrôlée de la Bourgogne. Veille à réserver directement sur le site Internet de la Cave sous peine de te voir refoulé à l’entrée.
Adresse : 5-7 Rue du Collège/r Paul Chanson, 21200 Beaune
La Distillerie Vedrenne
Après cette visite emblématique, je te propose de découvrir une autre institution bourguignonne : la Distrillerie Vedrenne. Elle est située à 5 minutes à pied de la Cave Patriarche Père et Fils.
Fondée en 1946 par Joseph Vedrenne, cette distillerie familiale est située à Nuits-Saint-Georges, au cœur de la région viticole de Bourgogne. Initialement spécialisée dans la production de crèmes et de liqueurs à base de fruits, Vedrenne s'est rapidement imposée comme un acteur majeur de l'industrie des spiritueux en France. Elle est particulièrement réputée pour ses liqueurs de fruits, telles que la Crème de Cassis de Bourgogne, qui bénéficie de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis 1976, en reconnaissance de son excellence. La Distillerie Vedrenne a également développé une expertise dans la production de sirops et de cocktails prêts à l'emploi, offrant une variété de saveurs pour satisfaire tous les palais.
En ce qui concerne les tarifs, la gamme de produits Vedrenne est généralement accessible à un large éventail de budgets. Les prix varient en fonction du produit spécifique et de sa taille, mais en général, ils sont compétitifs par rapport à d'autres marques de spiritueux de qualité. Les liqueurs de fruits, par exemple, sont souvent proposées à un tarif moyen abordable compte tenu de leur excellence et de leur origine authentique en Bourgogne.
La Distillerie Vedrenne dispose d’une boutique à Beaune et pour avoir testé plusieurs sirops, je te peux que te conseiller de t’y rendre pour goûter à leurs spécialités et succomber à la tentation ! Si tu le souhaites, tu peux aussi commander leurs produits directement sur l’e-boutique de la distillerie.
Adresse : 28 rue Carnot - 21200 Beaune
La Moutarderie Fallot
Continue sur ta lancée gustative en découvrant une dernière curiosité locale : la Moutarderie Fallot.
C’est une institution dans le monde de la moutarde. Fondée en 1840, elle est l'une des dernières moutarderies indépendantes de Bourgogne, perpétuant fièrement une tradition artisanale vieille de plusieurs siècles. Ce qui distingue la Moutarderie Fallot, c'est son engagement inébranlable envers la qualité et l'authenticité de ses produits.
Au cœur de cette moutarderie, les grains de moutarde sont broyés de manière traditionnelle dans des meules de pierre, ce qui préserve les arômes et les saveurs naturels des graines. La Moutarderie Fallot propose une large gamme de moutardes, des classiques comme la moutarde de Dijon aux variétés plus audacieuses, telles que la moutarde au yuzu, au curry de Madras ou au Pinot Noir … bien sûr ! Ma petite préférée reste la moutarde au noix; c’est mon petit pêché mignon. En plus de sa production traditionnelle de moutardes, la Moutarderie Fallot innove également en proposant des produits dérivés tels que des huiles de moutarde et des vinaigrettes pour accompagner une variété de plats.
Je te conseille chaleureusement d’opter pour une visite guidée afin d’avoir l'opportunité de découvrir le processus de fabrication de la moutarde, de la récolte des graines au conditionnement final. Elles permettant de mieux comprendre l'art de la moutarderie et l'importance de la moutarde dans la cuisine française. Tu peux opter pour la formule “Découverte” au tarif de 10€/adulte et 8€/enfant de plus de 10 ans ou pour la formule “Sensations fortes” au même tarif. Dans la formule “Découverte”, tu pourras visiter un ancien atelier de fabrication, confectionner ta propre moutarde et déguster des amuse-bouche typiquement bourguignons. Dans la formule “Sensations Fortes”, tu pourras visiter le site de production de l’entreprise au fil d’un parcours immersive et déguster différentes saveurs de moutardes au “bar à moutardes”.
Fun fact : J’adore la moutarde. Lorsque nous avons visiter la Moutarderie Fallot, j’ai fait une maxi razzia dans leur magnifique boutique. Mes proches se sont moqués de moi jusqu’à ce qu’ils puissent se fournir dans mon stock au moment de la pénurie de moutarde qui a touché la France … six mois plus tard !
Jour 2 : Visiter les domaines bourguignons
Tu l’auras compris : la Bourgogne est un paradis pour les épicuriens ! Aussi, pour ce deuxième jour, je te propose de découvrir le magnifique Château de Savigny-lès-Beaune et les domaines viticoles les plus prestigieux de la Côte d’Or, au fil d’un périple de 60 kilomètres.
Le Château de Savigny-lès-Beaune
Commence cette nouvelle journée en découvrant le Château de Savigny-lès-Beaune, à une dizaine de kilomètres de Beaune.
Niché au cœur des vignobles de la Côte de Beaune, le château a des origines médiévales et a été construit au XIe siècle par les Seigneurs de Savigny. Il servait initialement de forteresse pour défendre la région des invasions. Au cours des siècles, le château a été la propriété de diverses familles nobles de Bourgogne. Il est finalement passé entre les mains de la famille Bouhier, qui a joué un rôle important dans la région. Comme de nombreux châteaux en France, Savigny-lès-Beaune n'a pas échappé aux bouleversements de la Révolution française. Le château a été saisi par l'État à cette époque. Au XIXe siècle, le château a été restauré et modernisé. Il est resté la propriété de la famille Bouhier jusqu'à la fin du siècle.
De nos jours, le château est également un domaine viticole renommé. En plus de sa production de vin de qualité, il abrite une collection étonnante d'anciens avions, de voitures de course et de motos vintage, ce qui en fait un lieu fascinant pour les amateurs d'histoire et d'automobiles.
Tu peux déambuler dans les magnifiques jardins du château, qui offrent des vues pittoresques sur les vignobles environnants, et explorer les salles du château pour en apprendre davantage sur son histoire et son héritage viticole.
Il est ouvert tous les jours de 9h à 18h30. Le tarif d’entrée s’élève à 12€/adulte et 6€/enfant de 10 ans à 16 ans. L’entrée est gratuite pour les enfants de moins de 10 ans.
Nuits-Saint-Georges
A l’issue de cette visite, reprends la route pour découvrir la ville de Nuits-Saint-Georges, à 15 kilomètres de là.
Les premières traces d'occupation humaine à Nuits-Saint-Georges remontent à l'époque gallo-romaine lorsque les Romains ont introduit la viticulture dans la région, jetant ainsi les bases de la tradition viticole qui allait devenir emblématique de la Bourgogne. Au Moyen Âge, Nuits-Saint-Georges a prospéré en tant que centre de production viticole et de commerce du vin. La ville a été nommée d'après Saint Georges, le saint patron de la paroisse, et le vin de Nuits-Saint-Georges a acquis une réputation croissante pour sa qualité.
Au XVe siècle, les Hospices de Nuits-Saint-Georges ont été fondés, imitant le modèle des célèbres Hospices de Beaune. Comme expliqué plus haut, ces établissements charitables avaient pour mission de prendre soin des malades et des nécessiteux, mais ils étaient également devenus des acteurs majeurs dans la production et la vente de vin, contribuant ainsi au développement économique de la région. Pendant la Révolution française, de nombreuses propriétés viticoles ont été saisies, y compris celles des églises et des nobles. Cela a entraîné des bouleversements dans la propriété foncière et la viticulture à Nuits-Saint-Georges. Au cours des siècles suivants, les vins de Nuits-Saint-Georges ont continué à gagner en renommée. Les appellations contrôlées et les classifications ont été mises en place pour protéger la qualité et l'authenticité des vins.
Aujourd'hui, Nuits-Saint-Georges est une destination prisée pour les amateurs de vin du monde entier. Les viticulteurs de cette ville produisent exclusivement des vins rouges à partir du cépage Pinot Noir. Ce cépage est réputé pour sa complexité aromatique et sa capacité à refléter fidèlement le terroir. Les vignobles sont plantés sur des sols calcaires et argileux qui confèrent aux vins une structure robuste et des arômes caractéristiques de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Ces vins peuvent s'améliorer pendant des décennies en cave.
Je te conseille de prendre le temps d’explorer ses vignobles pittoresques et de déguster des vins prestigieux au Caveau Moillard (2 route de Dijon à Nuits-Saint-Georges) ou à l’Imaginarium (Avenue du Jura à Nuits-Saint-Georges).
Tu peux aussi visiter le musée dédié au Casssis, le Cassissium (8 passage des Frères Montgolfier à Nuits-Saint-Georges), qui promet une jolie expérience gustative. Le tarif d’entrée s’élève à 10,50€/adulte et 8€/adolescent de 12 ans à 18 ans. L’entrée est gratuite pour les enfants de moins de 12 ans. Tu peux réserver tes billets directement sur leur site Internet, dans la rubrique “Billetterie”.
Après ces premières visites, il est temps de te restaurer ! Tu peux réserver au restaurant Le grenier à sel (3 rue du grenier à sel à Nuits-Saint-Georges).** Situé dans une charmante bâtisse historique, ce restaurant étoilé au guide Michelin est réputé pour sa cuisine exceptionnelle et sa carte des vins impressionnante. Si tu optes pour un déjeuner plus économique, pourquoi ne pas chercher un sandwich dans l’une des boulangeries de la ville que tu pourrais déguster au cœur des vignes ?
Meursault
Il est l’heure de reprendre la route en direction de Meursault, un charmant village viticole situé à 30 kilomètres de Nuits-Saint-Georges.
L’histoire de Meursault est sensiblement la même que celle de Nuits-Saint-Georges mais son vin diffère quelque peu. En effet, Meursault est plutôt connu pour ses vins blancs issus principalement du cépage Chardonnay. Ils se caractérisent par leur robe dorée et ils dévoilent un bouquet riche en bouche, mêlant des arômes de beurre frais, de noisette grillée et de vanille. Les vins issus des climats classés en Premier Cru et Grand Cru, tels que Meursault-Perrières ou Meursault-Charmes, sont particulièrement prisés pour leur complexité et leur capacité de vieillissement. Les vins de Meursault sont des compagnons parfaits pour accompagner les fruits de mer, les poissons, la volaille et les fromages à pâte dure. Ils sont également délicieux en apéritif, servis frais pour apprécier leur fraîcheur.
Je te conseille de faire une halte au château de Meursault (Rue Charles Giraud à Meursault). Cette magnifique propriété du XVIIIe siècle est entourée de vignobles luxuriants, créant un cadre enchanteur. Le château lui-même est une splendeur architecturale, avec ses façades élégantes, ses toits en tuiles bourguignonnes et ses intérieurs richement décorés. En plus de sa beauté visuelle, le Château de Meursault est célèbre pour ses caves qui abritent une collection impressionnante de vins de Bourgogne, dont certains remontent à plusieurs décennies. Le château est ouvert tous les jours, de 10h à 12h et de 14h à 18h, d’octobre à avril. En revanche, il n’est ouvert que du mercredi au samedi, de mi-novembre à mi-mars, aux mêmes horaires. En dehors de ces périodes, contacte les gestionnaires du château pour t’assurer qu’une visite est possible.
Si le cœur t’en dis, tu peux opter une visite guidée des caves suivie d’une dégustation de 8 vins pour un tarif de 49€/personne si tu réserves via Internet ou 55€/personne si tu choisis de régler sur place.
Pommard
Il est l’heure de prendre la route pour une toute dernière découverte, celle du village de Pommard qui partage l’histoire de Nuits-Saint-Georges et de Meursault.
Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, les vins de Pommard se distinguent par leur profonde couleur rubis et leur nez complexe dégageant des arômes de fruits et d'épices. Finalement, les vins de Pommard sont souvent décrits comme ayant une "force tranquille" - ils sont à la fois élégants et concentrés.
Je te conseille de faire un dernier arrêt au Château de Pommard (15 Rue Marey Monge à Pommard). Il est entouré de magnifiques vignobles qui produisent certains des vins les plus prestigieux de la région. Le Château de Pommard est un un chef-d'œuvre architectural du XVIIIe siècle et il est réputé pour sa démarche éco-responsable dans la viticulture, mettant en avant la biodiversité, la durabilité et le respect du terroir.
Deux expériences sont proposées pour t’aider à mieux appréhender l’histoire des vins de Pommard :
Une dégustation “Découverte de la Bourgogne” où tu pourras découvrir 4 cépages différents pour un tarif de 20€/personne,
Une dégustation “Clos Marey-Monge” où tu pourras apprécier les différentes facette du Pinot Noir pour un tarif de 41€/personne.
Fait notable : Le Château de Pommard est l’un des seuls domaines qui propose une expérience aux enfants avec une immersion au cœur des vignes pour leur permettre de comprendre le parcours de la grappe de raisin au jus de fruits. Cette activité a lieu les mercredis, les samedis et les dimanches pour un tarif de 8€/enfant. A l’issue de la visite, l’enfant bénéficie d’une dégustation de 4 sirops de qualité. Une belle manière d’imiter papa ou maman.
Tu disposes maintenant d’un itinéraire complet pour un joli week-end autour de Beaune ! Tu auras l’occasion de découvrir les plus beaux monuments de cette belle région, d’explorer les riches vignobles des Côtes de Beaune et de Nuits et de goûter à de nombreuses curiosités culinaires comme le bœuf bourguignon ou les escargots de Bourgogne.
Alors, qu'attends-tu ? Réserve dès maintenant ton week-end à Beaune et prépare-toi à vivre une expérience enivrante, à plus d’un titre !